簡介

　　《糧食與油脂》簡介

　　《糧食與油脂》(Cereals & Oils)(月刊)1987年創(chuàng)刊，是糧食、油脂及相關(guān)食品等專業(yè)的科技綜合性期刊。主要內(nèi)容有糧油新產(chǎn)品開發(fā)、糧油加工、糧油資源利用、糧油生物工程、糧油檢測、功能性食品、食品添加劑、糧油市場、行情分析、市場評論、國際糧油食品信息等。《糧食與油脂》主管單位：上海良友(集團(tuán))有限公司，主辦單位：上海市糧食科學(xué)研究所，國內(nèi)統(tǒng)一刊號(hào)：31-1235/TS，國際標(biāo)準(zhǔn)刊號(hào)：1008-9578

　　《糧食與油脂》收錄情況

　　國家新聞出版總署收錄　維普網(wǎng)、萬方數(shù)據(jù)庫、知網(wǎng)數(shù)據(jù)庫收錄

　　《糧食與油脂》北大核心期刊：

　　2008-2011年連續(xù)2屆北大核心期刊(北大2008版核心期刊、北大2011版核心期刊)

　　《糧食與油脂》影響因子：

　　截止2014年萬方：影響因子：0.623;總被引頻次：1338

　　截止2014年知網(wǎng)：復(fù)合影響因子：0.764;綜合影響因子：0.477

　　《糧食與油脂》欄目設(shè)置

　　轉(zhuǎn)基因食品專輯、WTO論壇、糧油市場、專題綜述、糧油功能性食品、糧油加工、連載。

　　《糧食與油脂》投稿須知

　　1.來稿要求論點(diǎn)明確、數(shù)據(jù)可靠、邏輯嚴(yán)密、文字精煉，每篇論文必須包括題目、作者姓名、作者單位、單位所在地及郵政編碼、摘要和關(guān)鍵詞、正文、參考文獻(xiàn)和第一作者及通訊作者(一般為導(dǎo)師)簡介(包括姓名、性別、職稱、出生年月、所獲學(xué)位、目前主要從事的工作和研究方向)，在文稿的首頁地腳處注明論文屬何項(xiàng)目、何基金(編號(hào))資助，沒有的不注明。

　　2.論文摘要盡量寫成報(bào)道性文摘，包括目的、方法、結(jié)果、結(jié)論4方面內(nèi)容(100字左右)，應(yīng)具有獨(dú)立性與自含性，關(guān)鍵詞選擇貼近文義的規(guī)范性單詞或組合詞(3～5個(gè))。

　　3.文稿篇幅(含圖表)一般不超過5000字，一個(gè)版面2500字內(nèi)。文中量和單位的使用請參照中華人民共和國法定計(jì)量單位最新標(biāo)準(zhǔn)。外文字符必須分清大、小寫，正、斜體，黑、白體，上下角標(biāo)應(yīng)區(qū)別明顯。

　　4.文中的圖、表應(yīng)有自明性。圖片不超過2幅，圖像要清晰，層次要分明。

　　5.參考文獻(xiàn)的著錄格式采用順序編碼制，請按文中出現(xiàn)的先后順序編號(hào)。所引文獻(xiàn)必須是作者直接閱讀參考過的、最主要的、公開出版文獻(xiàn)。未公開發(fā)表的、且很有必要引用的，請采用腳注方式標(biāo)明，參考文獻(xiàn)不少于3條。

　　6.來稿勿一稿多投。收到稿件之后，5個(gè)工作日內(nèi)審稿，電子郵件回復(fù)作者。重點(diǎn)稿件將送同行專家審閱。如果10日內(nèi)沒有收到擬用稿通知(特別需要者可寄送紙質(zhì)錄用通知)，則請與本部聯(lián)系確認(rèn)。

　　7.來稿文責(zé)自負(fù)。所有作者應(yīng)對稿件內(nèi)容和署名無異議，稿件內(nèi)容不得抄襲或重復(fù)發(fā)表。對來稿有權(quán)作技術(shù)性和文字性修改，雜志一個(gè)版面2500字，二個(gè)版面5000字左右。作者需要安排版面數(shù)，出刊日期，是否加急等情況，請?jiān)卩]件投稿時(shí)作特別說明。

　　8.請作者自留備份稿，本部不退稿。

　　9.論文一經(jīng)發(fā)表，贈(zèng)送當(dāng)期樣刊1-2冊，需快遞的聯(lián)系本部。

　　10.請?jiān)谖母搴竺孀⒚鞲寮��?lián)系人的姓名、工作單位、詳細(xì)聯(lián)系地址、電話(包括手機(jī))、郵編等信息，以便聯(lián)系有關(guān)事宜。

　　《糧食與油脂》雜志近期投稿目錄：

　　不同儲(chǔ)藏條件對橄欖油品質(zhì)變化影響的研究…………………………………………………… 朱天儀;印瑜潔;陳鳳香;

　　過度煎炸油對大鼠氧化應(yīng)激及相關(guān)基因表達(dá)的影響……………………………………………… 周中凱;王雨揚(yáng);刁永佳;王芳;

　　黑米發(fā)酵乳飲料配方的響應(yīng)面法優(yōu)化……………………………………………… 卞春;季瀾洋;

　　發(fā)芽糙米膳食纖維制備及其降血脂活性研究……………………………………………… 袁列江;付湘晉;李忠海;林親錄;

　　響應(yīng)面優(yōu)化超聲波輔助提取葫蘆巴籽油脂工藝研究……………………………………………… 常陸林;豆康寧;

　　發(fā)芽處理對小麥面粉中內(nèi)源性β-木糖苷酶的影響……………………………………………… 蘇東海;黃振華;蘇東民;時(shí)雨晴;

　　發(fā)光細(xì)菌法檢測大米中的重金屬……………………………………………… 何早;吳衛(wèi)國;胡雨欣;劉霞;

　　QuEChERS-超高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測定谷物中的8種真菌毒素……………………………………………… 陳慧菲;朱天儀;陳鳳香;劉曉斌;

　　超聲波-表面活性劑協(xié)同提取菠蘿皮果膠的研究 ………………………………………………趙梅;王晨霞;

　　PET對食用油中塑化劑含量的影響 ………………………………………………劉曉斌;葉常綠;陳晨;

　　生濕面中腐敗菌分析……………………………………………… 肖付剛;孫軍濤;王德國;王亞運(yùn);

　　超高壓提取青稞β-葡聚糖工藝優(yōu)化……………………………………………… 王謙;董海麗;

　　響應(yīng)面法優(yōu)化提取寬葉獨(dú)行菜中綠原酸工藝研究……………………………………………… 葛爽;陳彤;徐傳遠(yuǎn);

　　投稿論文：發(fā)光細(xì)菌法檢測大米中的重金屬

　　【摘要】：以明亮發(fā)光桿菌(P.phosphoreum)為受試物,對大米中的鉛、鎘、汞三種重金屬進(jìn)行了檢測。結(jié)果表明,發(fā)光抑制率與重金屬溶液的質(zhì)量濃度呈正相關(guān),相關(guān)系數(shù)大于0.96,各重金屬離子對P.phosphoreum的毒性大小排序?yàn)镠g~(2+)Pb~(2+)Cd~(2+)。菌液與各重金屬標(biāo)準(zhǔn)溶液加樣體積比為1∶1,檢測時(shí)間為30 min;Hg Cl2的線性范圍為0.02~1.6 mg/L,Pb(NO_3)_2的線性范圍為2~20 mg/L,Cd Cl_2的線性范圍為2~64 mg/L;樣品加標(biāo)回收率范圍為70.12%~93.5%,相對標(biāo)準(zhǔn)偏差范圍為5.31%~13.25%。該檢測方法簡便,成本低,精確度較高,測量結(jié)果直觀。

　　【關(guān)鍵詞】： 明亮發(fā)光桿菌 重金屬 大米

• 問題解答

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