核心期刊
- 主管單位：中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)
- 主辦單位：中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì);北京食品科學(xué)研究院
- 期刊周期：月刊
- 審稿時(shí)間：
- 國(guó)內(nèi)刊號(hào)：11-1818/TS
- 國(guó)際刊號(hào)：0254-5071
大類學(xué)科： 不限 醫(yī)學(xué) 生物 物理 化學(xué) 農(nóng)林科學(xué) 數(shù)學(xué) 地學(xué)天文 地學(xué) 環(huán)境科學(xué)與生態(tài)學(xué) 綜合性期刊 管理科學(xué) 社會(huì)科學(xué) 查看全部熱門(mén)領(lǐng)域
《中國(guó)釀造》簡(jiǎn)介
《中國(guó)釀造》(China Brewing)(月刊)1982年創(chuàng)刊，是中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管，中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)與北京王致和食品集團(tuán)有限公司聯(lián)合主辦的釀造業(yè)權(quán)威雜志。是一本立足于傳播傳統(tǒng)釀造文化與現(xiàn)代先進(jìn)釀造技術(shù)的國(guó)內(nèi)外公開(kāi)發(fā)行的科技期刊。本刊專業(yè)性強(qiáng)，論述精辟。以刊登醬油、醋、酒類、醬類、醬腌菜、復(fù)合調(diào)味料、酶制劑及呈味核苷酸等有關(guān)食品發(fā)酵方面的相關(guān)文章。中國(guó)釀造自創(chuàng)刊以來(lái)，一直是中國(guó)釀造業(yè)領(lǐng)域的基礎(chǔ)研究和應(yīng)用研究方面科技工作者發(fā)表研究成果，開(kāi)展學(xué)術(shù)交流的重要平臺(tái)�！吨袊�(guó)釀造》主管單位：中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)，主辦單位：中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì);北京食品科學(xué)研究院，國(guó)內(nèi)統(tǒng)一刊號(hào)：11-1818/TS，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)刊號(hào)：0254-5071
《中國(guó)釀造》收錄情況
國(guó)家新聞出版總署收錄 維普網(wǎng)、萬(wàn)方數(shù)據(jù)庫(kù)、知網(wǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)、哥白尼索引、化學(xué)文摘(網(wǎng)絡(luò)版)收錄
《中國(guó)釀造》影響因子：
截止2014年萬(wàn)方：影響因子：0.652;總被引頻次：2820
截止2014年知網(wǎng)：復(fù)合影響因子：0.786;綜合影響因子：0.572
《中國(guó)釀造》欄目設(shè)置
專論與綜述、研究報(bào)告、創(chuàng)新與借鑒、經(jīng)驗(yàn)交流、分析與檢測(cè)、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、管理與營(yíng)銷、答疑解惑。
《中國(guó)釀造》投稿須知
1、要求論點(diǎn)明確，實(shí)事求是，論證合理，簡(jiǎn)明扼要，語(yǔ)言通順，結(jié)論合理。文稿(含插圖和表格)字?jǐn)?shù)控制在6000字以內(nèi)(不包括參考文獻(xiàn))。
2、論文(中文)書(shū)寫(xiě)格式：題名(一般不超過(guò)20個(gè)字，必要時(shí)可加副題);作者姓名(作者人數(shù)不超過(guò)5位);工作單位(高校作者注明系別)及郵政編碼;中文摘要(字?jǐn)?shù)100～300，用第三人稱格式撰寫(xiě)，內(nèi)容包括目的、方法、結(jié)果(結(jié)論)和討論，綜述文的摘要內(nèi)容包括論述的發(fā)展水平，作者評(píng)論和展望);關(guān)鍵詞(3～8個(gè));正文。
3、英文內(nèi)容：題名、作者姓名(用漢語(yǔ)拼音)、工作單位、摘要(應(yīng)與中文摘要內(nèi)容對(duì)應(yīng)，用第三人稱撰寫(xiě)，并符合英語(yǔ)語(yǔ)法規(guī)范)、關(guān)鍵詞、圖表的題目、參考文獻(xiàn)。
4、請(qǐng)注明論文的基金資助項(xiàng)目或課題(并附編號(hào))，
5、請(qǐng)注明第一作者簡(jiǎn)介：姓名、出生年、籍貫、職稱(學(xué)位)、研究方向、通訊地址、電話或E-mail。若有導(dǎo)師指導(dǎo)，請(qǐng)注明導(dǎo)師姓名、職稱、E-mail。
6、文中插圖，請(qǐng)采用計(jì)算機(jī)制圖，照片請(qǐng)選用黑白圖片，要求線條清晰，標(biāo)注完整。文中表格請(qǐng)使用三線表，圖表應(yīng)有圖表序號(hào)和中、英文圖表題。
7、來(lái)稿要采用規(guī)范化名詞術(shù)語(yǔ)，計(jì)量名稱及符號(hào)采用我國(guó)法定計(jì)量單位(用國(guó)際通用符號(hào))。數(shù)理公式一律寫(xiě)成橫式。
8、引用的中外文獻(xiàn)和圖表應(yīng)在文中引文處右上角標(biāo)明參考文獻(xiàn)序號(hào)，并按正文內(nèi)出現(xiàn)的先后順序編碼。請(qǐng)按下列格式書(shū)寫(xiě)：
8.1連續(xù)出版物格式：序號(hào)主要責(zé)任者(不超過(guò)3人時(shí)應(yīng)全部列出，超過(guò)3人只列前3人，之后加“，等”或“，etal”。外國(guó)人姓名采用姓前名后的形式，姓全稱，名可縮寫(xiě)，).題名[文獻(xiàn)類型標(biāo)志].連續(xù)出版物題名：其他題名信息.(外國(guó)期刊名可用標(biāo)準(zhǔn)縮寫(xiě)，請(qǐng)加縮寫(xiě)點(diǎn))，年，卷(期)：頁(yè)碼.獲取和訪問(wèn)路徑.
8.2專著、論文集、學(xué)位論文、報(bào)告格式：序號(hào)主要責(zé)任者.提名：其他題名信息.[文獻(xiàn)類型標(biāo)志].其他責(zé)任者.版本次.譯者.出版地：出版者，出版年引文頁(yè)碼.獲取和訪問(wèn)路徑.
(文獻(xiàn)類型標(biāo)識(shí)：專著-[M];論文集-[C];學(xué)位論文-[D];報(bào)告-[R])
8.3專利文獻(xiàn)格式：序號(hào)專利申請(qǐng)者或所有者.專利題名：專利國(guó)別，專利號(hào)[文獻(xiàn)類型標(biāo)志P].公告日期或公開(kāi)日期[引用日期].獲取和訪問(wèn)路徑。
《中國(guó)釀造》雜志2016年 第6期論文目錄：
專論與綜述
(1)食源性混合菌種生物被膜的形成與種間相互作用……………………………………范熠;韓北忠;陳晶瑜
(5)《中國(guó)釀造》雜志征稿啟事…………………………………
(6)納豆激酶的制備及其改性研究進(jìn)展…………………………………季順利[1];蔡俊秀[2];崔青[1];錢(qián)炳俊[1];姚曉敏[1];張建華[1]
(11)耐高糖酵母篩選及其高糖脅迫機(jī)制的研究進(jìn)展…………………………………朱寶生[1];劉功良[1,2];白衛(wèi)東[1,2];顏曉青[1]
(15)計(jì)算機(jī)技術(shù)在白酒生產(chǎn)及酒類飲品下游營(yíng)銷中的應(yīng)用…………………………………王帥帥[1];朱秋勁[1,2,3];黃丹丹[1];胡萍[1,2];邱樹(shù)毅[1];任瓊[4]
(20)酵母菌在食品工業(yè)廢水處理中的應(yīng)用現(xiàn)狀…………………………………趙秀文;紀(jì)鳳娣;宋昊;鄭玉芝
(24)植物性食品原料中單萜類化合物形成機(jī)理及生物活性綜述…………………………………龐雪威[1];王積武[2];吳志蓮[2];王洋洋[1];井麗麗[1];房正宇[1];孫祖莉[1];孫承鋒[1];趙玉平[1]
(29)《中國(guó)釀造》雜志征稿啟事…………………………………
(30)核桃營(yíng)養(yǎng)組成與保健功能研究進(jìn)展…………………………………王帥[1,2];戴漣漪[1];庫(kù)雪晶[2,3];榮瑞芬[1,2]
研究報(bào)告
(35)西藏靈菇中分離兩株干酪乳桿菌及其益生特性比較研究…………………………………馮沸;梅俊;李云飛
(40)茶葉發(fā)酵蒸餾酒生產(chǎn)工藝優(yōu)化及揮發(fā)性成分分析………………………………… 陳琳琳[1,2];胡寶東[1,2];邱樹(shù)毅[1,2];羅小葉[1,2];王曉丹[1,2,3]
(46)不同高粱品種對(duì)老陳醋品質(zhì)的影響研究…………………………………趙紅年[1];曹晉宜[1];平俊愛(ài)[2];王保軍[1];惠美星[1]
(50)麥角甾醇含量檢測(cè)分析柑橘真菌污染程度的方法研究…………………………………唐艷斌[1];段曉艷[3];王麗娟[1];陳頔[1];楊蕾[2]
論文范例：茶葉發(fā)酵蒸餾酒生產(chǎn)工藝優(yōu)化及揮發(fā)性成分分析
摘 要：選用大葉綠茶為發(fā)酵用茶,蔗糖為發(fā)酵用糖,粟酒裂殖酵母(Schizosaccharomyces pombe)為發(fā)酵酵母,研制茶蒸餾酒.結(jié)果表明,茶蒸餾酒的最佳工藝條件為酒茶水比1∶20 (g∶mL),浸泡時(shí)間20 min,保持微沸,酵母接種量8%,蔗糖添加量200 g/L.發(fā)酵原液酒精度為10.44%vol,還原糖含量為(7.69±0.04) g/L,蒸餾之后酒精度為(40+1) %vol.氣質(zhì)聯(lián)用(GC-MS)法共鑒定出茶蒸餾酒中香氣組分27個(gè),其中酯類及醇類物質(zhì)的相對(duì)含量分別為58.93%及34.60%.此條件下生產(chǎn)的茶蒸餾酒,質(zhì)量指標(biāo)滿足相關(guān)國(guó)標(biāo)要求.
【關(guān)鍵詞】 茶酒 發(fā)酵 工藝條件 揮發(fā)性成分 蒸餾
①本頁(yè)面非期刊官網(wǎng),不以期刊名義對(duì)外征稿,僅展示期刊信息做參考.投稿、查稿,請(qǐng)移步至期刊官網(wǎng).
②如果您是期刊負(fù)責(zé)人且不想本平臺(tái)展示期刊信息,可聯(lián)系在線人員予以刪除.
③如果需要學(xué)術(shù)咨詢服務(wù)可以聯(lián)系學(xué)術(shù)顧問(wèn)了解服務(wù)明白紙.
安心交易
不成功退款，無(wú)后顧之憂，風(fēng)險(xiǎn)服務(wù)升級(jí)。
合規(guī)備案認(rèn)證機(jī)構(gòu)
資質(zhì)許可齊全，合規(guī)經(jīng)營(yíng)，用戶權(quán)益有保障。
正刊保障
刊物在國(guó)家新聞出版署網(wǎng)可查，抵制假刊、增刊。
對(duì)公賬戶資金監(jiān)管
交易均通過(guò)對(duì)公賬戶，資金安全有保障。
